Onder leiding van oprichter Bernard Walsh heeft het bedrijf een portfolio van internationale bekroonde drankmerken gebouwd. Deze omvatten een reeks van Ierse whisky’s onder de merken Writers’ Tears and The Irishman, de Hot Irishman Irish coffee en The Irishman – Irish Cream likeur.

The Irishman is de originele whiskey van de familie Walsh. Bernard’s liefde en toewijding voor het doen herleven van oude whiskeyrecepten uit de 19e eeuw smeedde The Irishman Founder’s Reserve en vervolgens de ontwikkeling van het bekroonde The Irishman-assortiment. Deze drievoudig gedistilleerde whiskey’s bevatten verschillende Single Malt expressies en enkele zeer beperkte speciale vatafwerkingen.